Gestión de la Limpieza y Desinfección (POES/SSOP) y biofilms
Duración: 8 horas o a distancia: Más información
ObjetivoEl objetivo general de esta capacitación es que los participantes puedan diseñar programas de limpieza y desinfección efectivos, aplicados a equipos e instalaciones y ambientes de empresas de rubro alimentario y afines.
Dirigido a
- Personas que se desempeñen en niveles gerenciales, en niveles técnicos de producción, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias.
- Personas que se desempeñan como consultores independientes y en instituciones relacionadas, logística, organismos oficiales, etc.
- Estudiantes de grado o post-grado que deseen profundizar más sus conocimientos en limpieza y desinfección
Temario
- Introducción al tema.
- Referencias normativas.
- Tipos de suciedad.
- Biofilms:
- Definición y características.
- Pasos en la formación.
- Factores que afectan su anclaje.
- Resistencia a agentes antimicrobianos.
- Ejemplos en las Industrias de Alimentos.
- Nuevas estrategias de control
- Productos, combinaciones y rotación.
- Elementos y equipos de limpieza.
- Procedimientos manuales y CIP.
- Diseño del plan de saneamiento.
- Control, verificación y validación.
- Conclusiones.
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