Completando las brechas de la cadena de suministro de alimentos: retos asociados con el transporte de alimentos
En este webinar vamos a exponer la importancia de tener un protocolo validado y certificable de las cisternas y camiones que transportan alimentos (ENFIT). Para ello, hay que tener una mirada de helicóptero para entender la cadena de suministro: no es sólo desde la planta elaboradora de alimentos al supermercado. Hay un paso obligatorio y esencial, que es lavar el contenedor de dichos alimentos en cada traslado. Asociado a las brechas mencionadas, están también las amenazas de Food defense y fraude alimentario, para las cuales también ofreceremos soluciones con la tecnología de blockchain y código QR (bulkvision).
En el webinar vamos a entender el significado de tener las materias primas “JIT” (just in time, justo en el momento) en las instalaciones; y el impacto consecuente si hay brechas en la cadena de suministro. En ese sitio se aloja ENFIT, ya que está entre todos los interesados de la cadena de suministro de alimentos. ENFIT ha encontrado ese balance, entre transporte, industrial, estaciones de lavado, y es la filosofía de trabajo, para completar este hueco.
Algunos elementos débiles en los certificados de limpieza de las cisternas de transportes de alimentos existentes es; por ejemplo, que quien firma el status de limpieza de dicha cisterna es el transportista; y que el estatus de "limpio" no posee una validez científica, sino que es "visualmente limpio".
Además, ENFIT maneja las soluciones digitales, con el software bulkvision (https://bulkvision.eu/en), para cubrir los aspectos de trazabilidad, Food defense y fraude alimentario, con la tecnología de blockchain y código QR. Con el uso de la tecnología de blockchain en la nube de Bulkvision, el GID (Número de identificación Global) se convierte en un comunicador entre el propietario y el proveedor de servicios (logística, limpieza, depósito, inspección, reparación, cargador y descargador) utilizando una APP para comunicación directa en tiempo real, así como para la gestión documental asociada (protocolo de limpieza, CoAs, temperaturas recorrido, etc).
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